第一百二十三章 离不开的美食

　　秘鲁这座名不见经传的南美国家却在“世界50佳餐厅”评选中，力压法国、意大利等传统美食国家，在前十名中独占两席，这无疑不表明了秘鲁菜的独特魅力。

　　秘鲁菜向来以食材新鲜丰富而得名，因其西邻太平洋，其渔场所在的海域便为它带来了肥美的海鲜鱼类。

　　这里的菜式很多都以鱼、虾、鱿鱼等海鲜为主要食材，再配以辣椒、洋葱和柠檬食用，大名鼎鼎的塞维切鱼生和清香海鲜汤就是沿海菜系的代表。

　　当然这并不是秘鲁菜美味的唯一原因，优质的食材也需要好厨师的妙手。

　　纵观历史，秘鲁一直是众多美食国家移民生活的首要目的地，这里有西班牙人、华夏人、霓虹人等等很多爱吃的民族。

　　他们对秘鲁饮食的形成和演变产生了巨大影响，与当地的印第安人一同创造了美味的秘鲁。

　　很多人觉得秘鲁菜和华餐相似，这并不是错觉。

　　19世纪中期，当时秘鲁奴隶制刚刚结束，急需填补劳动力的空白，约10万华夏劳工乘船跨过太平洋来到这里。

　　在种植园的劳动合同结束之后，他们中的很多人做起来海外华人最常见的生意之一，开华人餐馆。

　　史密斯向所有人一一介绍着秘鲁的美食历史，很显然来前他便做了功课，真是个极要面子的男人啊。

　　随着点菜结束，随餐附赠的餐前小吃被率先端上了餐桌，炸香蕉片香脆可口，比薯片多了一份香蕉的甜味，搭配独特的酱汁，令人开胃咋舌。

　　紧接着三碟小菜，也依次端上餐桌，从左到右分别是炸鱿鱼、虾仁饭、海鲜拌。

　　三道前菜一上，便让人忍不住惊呼摆盘的精美与餐具娇俏，食物色泽搭配做到了融合连续但又独特创新。

　　炸鱿鱼搭配着牛油果和土豆泥，点缀着洋葱和小番茄，还淋了美乃滋，非常南美的吃法。

　　中间的黄色炒虾仁饭，咖喱味，湿软而又绵滑，只是厨师下手有点狠，咸的让人咽舌疼痛。

　　赶紧又吃了一口秘鲁海鲜拌，这道小菜真的是非常完美而且口味惊艳。

　　搭配里有鱼肉、虾和鱿鱼，酸中带一点辣，一口吃下，海鲜的鲜甜立刻在口腔里激荡开来，酸甜可口，非常开胃。

　　而最让人放不下筷子的还有海鲜拌里面的大粒玉米，一颗米粒直径有差不多1.5厘米大，口感糯糯的，玉米爱好者的绝对福音。

　　前菜试吃结束，主菜也一一端上，烤章鱼。

　　每条章鱼都按要求挑选，规格大小相互统一，烤制的火候更是被掌握得恰到好处，外皮稍焦，肉质Q弹。

　　接下来上桌的是“秘鲁国菜”安第斯烤牛柳。

　　安第斯烤牛柳有着如同粤菜的风味，爆炒后的牛肉、洋葱、西红柿、青椒加入米饭以及各式各样的香草和酥脆焦香的薯条，粤式烹饪与秘鲁食材的惊艳碰撞。

　　秘鲁烤鸡，烤鸡是秘鲁另外一样深受平民百姓欢迎的菜肴。

　　秘鲁烤鸡在腌制过程用到了啤酒、可乐、酱油、辣椒、青柠汁水、孜然、辣酱和蒜头等等，这些元素让烤出来的鸡肉鲜甜中带着蒜香和炭香。

　　依然是大师级别的烹饪，鸡肉外皮焦脆，里边的鸡肉十分鲜嫩入味，口感特别鲜滑，毫不干柴。

　　烧烤是秘鲁人的心头大爱，百叶，鸡胗，各种烤串随处可见。

　　秘鲁烧烤的味道符合世界各地人民的味蕾，烤牛心更是其中的经典。

　　秘鲁的烤牛心，肉质醇厚，且极富弹性，配上浓浓的带有蒜香的酱汁，味道浓郁香气扑鼻。

　　两串烤牛心下搭配的是白色大颗玉米粒，大玉米粒混入牛油的香气，别提多让人着迷了。

　　需要补充的是，即便最不起眼的素食配菜，仅最普通的土豆也能被烤得如此外焦脆里绵软，只因为秘鲁就是马铃薯的故乡，据说当地的土豆种类可有上千种之多。

　　随后端上餐桌的是腌生鱼，“秘鲁国菜”柠檬汁腌生鱼的口感为人称道。

　　腌生鱼选用鲜嫩弹牙的鱼肉和虾肉，佐以新鲜柠檬汁、洋葱和特色柠檬辣椒。

　　这道菜看起来很像是三文鱼沙拉，其做法就是将新鲜的生鱼肉浸在柠檬汁中，腌生鱼的酸味可使蛋白质变性，使得口感上类似于煮熟的鱼肉。

　　柠檬腌汁保留了鱼肉的味道同时也衬托出了三文鱼的鲜甜，除了三文鱼这个主体外，其他的配料也很用心，酥脆的黑白色藜麦颗粒更是让整道料理变得新奇有趣。

　　除了先前的几道菜品，机场炒饭又是一道形似中国美食的菜肴。

　　这道炒饭的历史要追溯到华夏广省移民秘鲁的时期，那时候美食家们就已经将这道美食带到了秘鲁。

　　在华夏国蒙着一层厚厚蛋液的蛋炒饭还真不多见，待厨师切开嫩蛋，调味料和各种食材慢慢融合，黎齐一行人早已经坐不住了。

　　虾仁、叉烧、豆芽以及其他配菜混合着带一丝甜的蒜味辣酱，尤其还有颗粒非常饱满的香稻米，炒饭第一口就能让人泪流满面，充满了家乡的味道。

　　厨师在拌匀炒饭时会故意不把蛋切得很碎，所以金黄色的炒蛋那厚实又蓬松的口感在炒饭中绝对是一大点睛之笔。

　　最后上桌的是恩帕纳达肉馅卷饼，馅料分别有鸡肉、牛肉和全素馅三种。

　　恩帕纳达在南美洲、西班牙、葡萄牙和菲律宾一带都是一种带馅的酥皮点心。

　　恩帕纳达是用薄薄的圆形面团对折把馅包裹起来的一个半圆形的形似饺子的油炸小吃，俗称“炸饺子”。

　　啃下一口牛肉馅，立即发现里面暗藏玄机，炸饺子里居然有坚果和葡萄干。

　　除去饺子酥皮偏软外，其他都还不错，口感也非常丰富。

　　素馅的恩帕纳达，颜色看起来很符合“原谅套餐”，黎齐和张曦原是不怎么喜欢，几位欧洲朋友倒是把他们都消灭干净了。

　　随餐点了当地特色的皮斯科酸酒，皮斯科酸酒是秘鲁的国饮。

　　该酒以皮斯科白兰地作为基酒，搭配柠檬汁与糖浆、蛋清经打理摇晃而成，口味酸爽，回味甘甜。

　　要说秘鲁还是个可可豆生产大国，来到秘鲁自然要品尝一下当地的可可甜品，用当地纯正的可可粉制作的巧克力慕斯。

　　这款巧克力慕斯简直是可可控的福音，整个蛋糕分为三层，每层都是由不同口味的可可巧克力制作而成。

　　由上到下分别是白巧克力，牛奶巧克力以及黑巧克力。

　　蛋糕最上面是一层糖霜，点缀着的三颗是脆脆的巧克力球，仿佛宇宙的星河一般神秘缥缈。

　　轻切一块放入口中，满嘴都是浓郁的可可味道。


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