第一百八十章 一虾三吃vs上汤杨桃焗龙虾

　　一米多长，重达六斤的‘中华锦绣龙虾’在戈登?拉姆齐的手中就像小虾米一样，处理过程易如反掌。

　　戈登?拉姆齐将虾身的各个部位根据不同口感均匀分成三份，不同位置又利用不同刀工切块、切片、切丁、切段。

　　龙虾处理完后又拿出五颗通体黝黑的乌壳蛋，磕开乌壳蛋后，蛋黄分离，蛋黄是耀眼的橙红色泽，蛋清则数量极少。

　　“这是什么蛋，单看蛋黄的色泽就知道品质极好！”

　　黄潇博无比好奇的询问身旁的队友。

　　“这是黑凤乌鸡蛋，黑凤乌鸡品类独绝，它们除去鸡身通体油黑外，连骨骼内脏都是清一色的黑墨色，而他生出的鸡蛋更是外壳乌黑发亮的蛋壳。”

　　黎国平详细的为黄潇博讲述着，黎齐也同时学到了知识。

　　戈登?拉姆齐将黑凤乌鸡的蛋清连同先前准备好的高汤、鲜牛奶一同搅拌均匀，入盐调味，随后直接过筛上锅，蒸制起来。

　　蒸蛋的过程中又将准备好的‘中华锦绣龙虾’入锅滚油，收缩变色捞出备用。

　　另一锅则是用高汤熬煮龙虾的精华虾黄，熬煮片刻勾入芡汁调成浓汁依旧备用。

　　蛋汤蒸制凝固状后出锅摆放滚油后的龙虾肉，再浇入虾黄熬制的浓郁汤汁，点缀清爽豌豆，一吃制作完成！

　　中华锦绣龙虾三吃，另外两种烹饪方法就更淳朴和直接一些，虾腹部直接用斜刀均匀切斜片，用以制作“鲜虾刺身”，另一种是将而虾尾肉直接入油锅煎制，制作“香煎虾尾”。

　　龙虾刺身最关键的地方就是体现刀工，龙虾肉已经切片开好。

　　虾肉从新放回到虾壳之中，四周再点缀紫苏叶、青瓜片、柠檬片、萝卜丝和萝卜花就算制作完成。

　　香煎虾尾肉几乎是在龙虾刺身摆盘的同时制作完成的，戈登?拉姆齐将平底锅倒入青黄透亮的油脂随后放入龙虾尾肉，煎制虾肉的同时细粒的食盐也撒在其中，最后出盘浇上先前熬制的虾黄浓汁，第三吃也制作完成。

　　本以为戈登?拉姆齐会敲响桌上铜锣以示菜品制作完成，谁知他拿起一节青绿色植物根系研磨起来。

　　“那是山葵，研磨器是鲨鱼皮制成，如此研磨山葵不至于那么辛辣，但赏味期就会大大缩短。”

　　黎国平看着黄潇博略微疑惑的样子不等询问直接开口道。

　　敲锣声响起，‘中华锦绣龙虾’一虾三吃被旗袍司仪直接端到评审台前。

　　评审台前龙纹座椅上的三人认可的朝菜肴点点头，

　　“不愧为现世界第一，‘中华锦绣龙虾’被研究的淋漓尽致，单就食性特点的掌握就够现在的年轻人学习一辈子了。”

　　马化云最先开口点评起桌上的龙虾三吃，还没品尝就已经对其色香做出了至高的点评。

　　其余几位评委也是暗暗点头表示对马化云话语的认同，语毕所有人都拿起筷子尝试着夹起龙虾品尝。

　　最先入口的是龙虾刺身，鲜美虾腹肉蘸上秘制的酿造酱油和现磨的山葵泥，一入口中瞬间悦动起来。

　　“呜…太鲜美了！”

　　“仿佛置身于大海之中，在1000英尺的海洋深处自由翱翔，仿佛与枪乌海鲨相伴为伍，一同游历与广阔的天地之中！”

　　马化云的称赞声不绝于耳，夸张的褒奖让在场各位不禁都口水直流。

　　“有生之年，能够吃到这份鲜甜，生也、幸也！”

　　南翁老人对龙虾刺身的评价也高的离谱，仿佛这辈子不吃一次就会遗憾终身一样。

　　沃森·巴菲特最为务实，他的点评只有八字，

　　“刺食至鲜，中华锦龙！”

　　这才第一吃就已经牢牢锁住了众位评审的味蕾，戈登?拉姆齐刚刚出场就已经展现出了压倒性的实力。

　　“傲雪藏龙，名副其实，食器的完美搭配再配以蒸蛋汤的细腻绵滑，调味锦绣绝伦，烹饪创意无限，绝！”

　　第二道菜品尝完毕，马化云再次发出了惊叹的点评。

　　“这道菜仿佛是为我定制，细密滋补，滑润入喉，同时又凸显了龙虾的鲜美。”

　　南翁老人也给出了第二轮的点评。

　　“青豆的加入极大的提升了菜肴的层次，末层的蛋汤凝固软滑，鲜甜与奶香交融相错，尤其龙虾肉，完全是点睛之笔，鲜嫩中略带焦香，完美无可挑剔。”

　　沃森·巴菲特的点评直接给第二道菜肴盖棺定论，完美！

　　最后一道香煎虾尾试吃结束，

　　“为什么会有栗子的清香，难道是…”

　　“没错，栗子油！”

　　沃森·巴菲特最先吃出了独特滋味，他直接开口，身旁的南翁老人深沉的补充。

　　“栗子油油性清爽，带着绵甜和细腻，搭配龙虾肉实在是别有一番风味，再加上虾黄浓汁的提点，整个口感更上一层楼。”

　　马化云满脸幸福的点评着最后的一吃，香煎虾尾。

　　……

　　评委点评的过程中，刘一凡还在制作着他的‘中华锦绣龙虾’菜肴，面对世界第一他没有丝毫的胆怯与影响。

　　在食材挑选阶段，刘一凡就已经全情的投入在自己的菜肴之中。

　　就见刘一凡发动‘诡秘之眼’，瞳力透过玻璃幕池，池内所有‘中华锦绣龙虾’仿佛都打了一个冷颤，随后都开始飞速游动起来。

　　刘一凡快速抓起两只体型在一米左右，行动速度迅捷的‘中华锦绣龙虾’，仔细查看了虾腿和虾身光泽，确认鲜活柔韧后才拿到案前处理起来。

　　刘一凡丝毫不急促，他先是将龙虾开壳去腮，一切为二，随后将虾脚全部剔除，虾肉切块去虾肠，随后开始准备其他辅料，黄油、上汤、杨桃、姜葱、还有煎面。

　　先是烧锅下油，将鸭蛋面煎炸，煎炸至松脆放在底部。

　　随后是‘中华锦绣龙虾’走油，龙虾裹薄芡入锅油炸，虾肉变至金黄色，炸熟捞出沥油备用。

　　沥油同时另起锅再次下入黄油、上汤、杨桃、姜葱一起焖煮，只焖煮片刻立即捞出再入高火油锅入锅煸炒一遍。

　　在评委试吃完戈登·拉姆齐的最后一味香煎虾尾后，刘一凡的上汤杨桃焗龙虾也宣布制作完成。


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