第二百零二章 花雕蒸芙蓉帝王蟹VS糖醋小排
世界级的评委们头一回令人感受到对食物的贪婪，顺着阿拉斯加蟹的香气，七位评委竟争相品尝着两大盘‘花雕蒸芙蓉帝王蟹’。
第一口蟹肉吃进口中，几乎是停顿了许久没有发声，直到马化云从专享中回过神来，他的神情略微复杂，感觉自己就像吸食‘独品’之后的满满空虚。
确实太美味了，但吃过一两块之后竟开始有些许的罪恶感，当看到其他评委围于评审席前，那贪婪和银享的表情，他下意识的有些排斥起这道菜肴了。
“恢弘大气，令人激发起原始的欲望，但是......”
马化云但是之后神情慢慢黯淡下去，便没有才开口。
“‘凯撒沙拉’贵气，‘花雕蒸芙蓉帝王蟹’豪气’最后一道甜品不知道会产生何种气息...”
沃森?巴菲特也好似欲言又止，没有特别点评菜肴的个中优劣。
“极有创意，大气磅礴，将蟹之美完全激发，蒸腾于蟹壳之上的会极致美味。”
T?柯林?坎贝尔给出的点评最为积极但也是只浮于表面，看来为了除掉‘华夏文化队’他也是想尽了手段。
黎齐也在为自己的‘糖醋小排’做着最后的烹调，他开启‘饕餮淬焰融炉’，火焰如同无根烈火一般旺盛的烧灼着，架锅倒油，油温变沸时下入羊毛猪软排。
炸至外表金黄，完全锁住排骨里面的肉汁，捞出油锅一旁备用。
随后是炒糖色、下排骨，翻炒均匀加入花雕酒再加入百岁山矿泉水，中小火炖20分钟后，下入泡好的话梅。
入葱、姜、盐、醋，装盘撒木醇粉，再点缀蓬莱松，‘糖醋小排’制作完成。
敲响厨铃，菜肴上评委席，看似家常但又蕴含乾坤的‘糖醋小排’被被评委们仔细端详着，清爽的酸甜香气飘散在餐桌之上，独特的清雅反倒让人亲近和怀念。
黎齐这一轮准备更为充分，他将糖醋小排单独按评委人数装入精巧的骨瓷盘内。
再利用板岩餐盘单独装盘点缀糖醋小排，精美的糖醋小排在板岩餐盘的装饰下格外的意境和高颜值，点评时评委又可直接拿取手中肉排食用。
各位评委又重新恢复了高高在上的气度，优雅而又沉着的品味着黎齐所做的‘糖醋小排’，众人脸上难得的露出了自然温馨的表情。
“这细腻入微的观察能力，这令人温暖的熟悉手法，就好像回到了资源匮乏的年代，一份美味的糖醋排骨是每周甚至是每个月的幸福回忆，令人怀念让人温暖。”
“但温情的外表下却是强烈到令人血脉喷张的兴奋，独特的肉脂香气同香脆的猪肋软骨，两相交融却完完全全包裹在酥脆红亮的外表之下，满满肉香清爽而又浓烈的一波波冲击着舌尖，刺激着味蕾，”
“这不只是一道菜肴，这就是一道味觉炸弹，在你口中爆破开来，却又让你停不下来！”
马化云的极致点评，其他评委似乎都顾不上聆听，口中的小软排还在不停的咀嚼着、吞咽着，直到骨瓷盘只剩下单单的酸甜酱汁为止。
“华夏国的糖醋小排我也格外喜爱，独特的糖醋口味令人上瘾，可黎齐选手的‘糖醋小排’却将酸与甜，浓与淡发挥到了菜肴的极致，这是平凡的绝妙体验！”
沃森·巴菲特竟然对传统菜肴糖醋小排如此偏爱，黎齐还真是意料之外，但如此高的点评足见巴菲特对黎齐菜肴的认可。
“成功的华夏菜肴，令人印象深刻！”
T·柯林·坎贝尔也不再刻意诋损‘华夏文化队’的菜肴了，与此同时，他似乎更深切的认识到了，这个黎齐也许会是比黎国泰还要威胁‘雾鸢厨帽会’未来的存在！
主菜全部评审结束，甜品也陆续加入竞争之中。
四天王‘乐味’陈岚舒制作的甜品是中西融合甜品‘杨枝甘露配老帝城奶卷’。
陈岚舒美食界被称为‘乐味’，因其一直推崇制作美食就是制作快乐的味享，如果食物不能给人以快乐的感受，那么这道菜肴就是失败的菜肴。
作为四天王之中唯一的女性厨王，陈岚舒必然是拥有着得天独厚的优势及超出常人的努力的。
陈岚舒十八岁开始接触烹饪，如今整整四十岁，然而这个年龄在当代名厨中都属于年纪尚青的当代实力战将。
二十一岁时陈岚舒就已经成为了‘乐沐法式餐厅’的主厨，她一直遵循45天换一批菜单的原则，时刻跟随时令、季节的变换更改着菜单，所以陈岚舒所掌握的菜肴永远都是在常变常新中得来的。
陈岚舒的菜肴始终秉承着将食材呈现出前中后全味，就是不同口感在舌尖停留展现出独特的余韵，沉静悠长是她制作菜肴的特点。
这一次食擂，她选择挑战的是东西方融合的风味甜品，将传统的老帝城甜点‘帝城豆沙奶卷’与‘杨枝甘露’融合，在使用分子料理的方法将其创新。
陈岚舒率先制作老帝城奶卷，将全脂牛奶中火加热，不停搅拌，至奶液又奶泡泛起缓缓倒入酒酿汁，再倒入柠檬汁，边倒入边均匀搅拌。
继续小火煮，直到开始呈现絮状沉淀，沉淀量越来越多，像云朵一样飘在液体表面就可以关火了。
絮状的奶酪纱布包起，重压之后挤出多余水分，随后是揉捏直至细腻。
揉好的奶酪擀成两片中间夹入豆沙，包裹紧实卷成螺旋状即制作完成。
浓郁的奶香光用鼻子闻就已经香浓滑爽，放入口中的感觉更加是不言而喻，是快乐的感觉。
接下来陈岚舒开始施展她的魔法，操作台上无数好似化学试剂的物品在身前辗转腾挪，随后倒入金属容器，不多久功夫，传统的杨枝甘露就变成了装盛果冻冰激凌细茸的圆形器皿，圆形的冰沙仿佛一只刚刚破壳的鸡蛋，鸡蛋下面是西柚汁做成的冰沙。
‘杨枝甘露’变种制作完成，在其旁边摆上传统甜点‘老帝城奶卷’，甜点‘杨枝甘露配老帝城奶卷’制作完成。
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