第39章 酱汤浓,鱼子香 上
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苏云只浅浅地尝了一口，便发觉这酒绝非蒸馏酒，度数也就比后世喝得米酒稍微烈上了一些，这可能与采取的酒曲原料有关。
至于具体是什么却是不得而知了，苏云会喝一点酒，但水平还没高到这种程度。再者，这可涉及到人家的商业机密了，哪怕是陆实也不会知道得。
想到蒸馏酒可能还未问世，苏云又激动了起来，这似乎意味着又是一条财路了？
见苏云皱眉，陆实不由好奇地问道：“怎么，这酒还不能入嫂嫂的法眼？”
苏云摇了摇头，微微一笑，也不答陆实的话，反而问道：“可否借些三少的青梅酒来做涴鱼子？”
“用青梅酒做涴鱼子？”陆实眼中闪过一丝兴趣，点头道：“可以，若这些不够，我让青书再回去拿。”
“够了，够了……”苏云搬起酒坛子倒了满满一碗青梅酒，笑道：“这些就足够了……大姐儿去拿两对涴鱼子。”
“嗳，嫂嫂……”
“嘶……”眼看着苏云拿去了一碗青梅酒做涴鱼子，青书心疼的直咧嘴。那可是京城骆家酿制的青梅酒啊，千金难得。
这小妇人倒好，居然拿来做菜，真是崽卖爷田，不心疼吶！
苏云端着一碗青梅酒便进了厨房，让陆喜儿拿了两对鱼子过来，清洗下后便泡在了青梅酒里。鱼子初步处理时除了抹了少许盐外，没多做其他处理，这是要在最大程度上保持鱼子原有的风味。
这会儿吃的时候，除了清洗外，还得加在酒中浸泡上半个时辰，除了去除鱼子的腥味外，还可以让青梅酒的香气融入到鱼子内，这样煎烤的时候味道才会更好。
趁着鱼子浸泡的功夫，苏云又从一个盆里把昨个晚上就浸泡着的猪脊骨给拿了出来，打算做一个猪脊骨酱汤。
这本来是他们今天要吃的菜，所以早早就做了准备。反正都是要请人吃饭了，也就顺带着一起做了吧。
做这猪脊骨汤最重要地便是提前将猪脊骨浸泡，其中要换三到四次的水，直将脊骨浸地发白，无血水后，才可以拿来做汤。
从烧热水的锅里舀了一些水到烧菜的锅里，然后把脊骨放下去再汆一遍水，洗干净后，重新加入水，葱姜炖煮。
当然，这猪脊骨酱汤里面的内容还远不止这样。等过上一刻钟这样，苏云又将切好的土豆块，洋葱，胡萝卜，豆腐与些许豆芽放了进去，本来是还要加苹果地，但这可不是后世，这个季节没有苹果卖，所以也就省了。
等这些东西炖煮地差不多了，再加入家里酿制的黄豆酱，这黄豆酱不能一次放进去，须得放在大勺里一点点地加入，这样可以控制酱汤的成色。
黄豆酱加多了会掩盖掉这些食材原本的味道，加少了汤头又不够浓厚，用这样的一个法子可以在最大程度上控制酱料的多寡，只用眼睛看看汤头的成色便知。
等汤头微微泛起褐色时，便知道，这酱料加得差不多了。接下来的事便是等待了。盖上锅盖小火炖煮上半个小时，等出锅时去掉葱姜，撒上一把葱花，一道美味猪脊骨酱汤便做好了。
等这些琐碎的事儿忙完，鱼子也浸泡的差不多了。小心地将附着在鱼子上的一层膜衣去掉，将鱼子沥干水分，在一旁打下手的陆喜儿已经将红泥小炉烧好了，上面还架上了苏云前几日进城让人特意打造的烧烤架，把鱼子放在上面烘烤，烤到两面焦黄，切片装盘，最后再撒上一些青梅酒，一道原汁原味的烤涴鱼子便大功告成了。
“要命咧……”青书的鼻子不断耸动着，喉口也不断滚动着，“爷，这小娘子人不可貌相呐！怎得这香？把小的魂儿都勾去了……”
“嗯，就是不知味道如何……”陆实咧嘴一笑，“要虚有其表，色厉内茬那不笑死人了？”
“少爷……”青书的脸色又变了，弓着腰，小心翼翼地说道：“那，那字念荏，不，不念茬……是色厉内……”
“砰！”得一声响，陆实手中的折扇又落在了青书的脑门子上，一条红红的印子直直地从青书的脑门散开，蔓延到鼻梁那儿，一个大大的“1”字便这么被印了上去，配着那张委屈的脸，显得很是滑稽。
“小爷这是诙谐，诙谐你懂不懂？”陆实怒视着青书，如一只被踩到尾巴的猫儿似得，全身的毛都炸开了。
这夯货，竟给小爷拆台了！多嘴的东西，回去该让他跪搓衣板了！不然他都快把自己当成主子了，老在自己跟前显摆他的学问！
“是，少爷……”青书捂着自己的额头，哭丧着应道：“小的错了，请少爷责罚……”
“滚滚……”陆实对着青书的屁股上就是一脚，“外面站着去，别在这儿碍眼！”
“是，少爷……”青书捂着屁股，眼中含泪，一步三回头，不情不愿地出了屋子，到院外吃冷风去了。
一旁的陆欢儿看着青书那模样，忍不住咯咯地笑了起来。
“三少爷，您这书童可真有意思，老是拆您台呢……”
刚刚走到门槛外的青书一听这话只觉背后一阵寒流袭来，缩了缩脖子，也顾不上疼了，三步并两步地跑到院外，同时还不忘回头朝着屋内陆欢儿瞪了一眼，该死的小妮子，火上浇油，真是忑坏了。
“大妹……”陆二郎瞪了瞪陆欢儿，“不许胡咧咧……”
陆欢儿吐了吐舌头，缩了缩脖子，冲着自己二哥做个鬼脸后，又从陆实说道：“三少爷，您是从京城来得，京城好玩么？热闹么？”
看到小丫头那好奇宝宝的模样，刚刚被自家书童拆了台的陆三少顿时又满血了，“啪”得一下，打开折扇，也不嫌这天冷，打着折扇，一脸骚包地舔了舔唇，道：“这是自然，首善之都，怎能不热闹？”
顿了下，又道：“就说这吃食，咱大梁各地的民间小吃京城都有呢！将来若有机会去京城，这御街两边的吃食店可不能错过了……”
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