第二十三章 大吉大利

　　现场观赛的观众游客，全部都是凭票入内，在观众们陆陆续续登录现场，比赛现场的气氛也更加浓烈。

　　在智能的同声传译耳机下，不同人种和不同声音都能识别到同一种语言，那就是现场激动的呼喊声。

　　随着每位参赛者都跃跃欲试，激烈的比赛音乐也随声响起，主持人在嘈杂而又强烈的乐曲声中详细介绍起比赛规则以及今天的主题。

　　不知道是不是受国风影响，主持人洋气的讲了句“大吉大利，今天吃鸡！”。

　　伴随着现场的欢呼声响起，“地狱厨师”戈登·拉姆齐被主持人邀请上台，“下面有请世界厨神戈登·拉姆齐为大家展示鸡肉的精细处理！”主持人用激昂而又富有穿透力的声音介绍着出厂的戈登·拉姆齐。

　　拉姆齐走到生鲜禽肉区，禽肉区有近三十种不同品种的鸡肉、鸭肉和其他禽类，其中已有率先去毛，有的还灵动活泼在围栏里游走。

　　拉姆齐手提一只岑溪三黄鸡，岑溪三黄鸡是广西供港澳地区的历史名鸡，它体型小巧、肉嫩骨细适合煎炒烹炸各种做法。

　　鸡肉已率先被工作人员宰杀处理，一只整鸡光洁白霞的呈现在众人面前。

　　戈登·拉姆齐头戴微型麦克风，他没穿厨师服，一袭白色衬衫衬托的他优雅干练。

　　他就站在舞台中央的操作台前仔细详要的讲解着下刀的位置，同时快速精准的处理着鸡肉，

　　“首先，大腿用力划开，向后拉开鸡皮”

　　“突出关节轻松片下”

　　“然后，找准着力点，借刀使力，大腿、小腿分离”

　　“接下来是最受大家欢迎的鸡翅”

　　“摸到关节处，顺切，借刀使力”

　　……

　　戈登·拉姆齐讲解一步，迅雷不及掩耳的操作一步，必定是经历过太多这样场面，众人面前毫不怯场，毫无紧张。

　　随着鸡翅、鸡胸相继分离，鸡骨上毫无肉皮残渣，木质菜板上，两小腿、两大腿、两鸡胸、两鸡翅均匀整齐摆放其上。

　　“地狱厨师”戈登·拉姆齐边讲解边制作，快捷迅猛尽显游刃有余。

　　“厨神戈登·拉姆齐为大家展示了如何处理鸡肉之后，今天的比赛主题也脱颖而出‘鸡肉料理’，比赛规定，除鸡肉外其他食材不限！技法不限！参赛选手二十人分成一个战队，每个战队两人分成一小组，分组对抗，新加坡站的比赛最终将会诞生十强选手。”

　　主持人慷慨激昂，舞台控制力极强，或急或缓，沉稳老练的把握着赛场节奏。

　　“比赛时间40分钟，请第一战队立刻准备，记时马上开始！”伴随着“嘟~”的一声长弦音，比赛正式开始。

　　参赛选手迅速跑去挑选食材，每个二人组仿佛都经历过千百次的磨合，他们亲密无间，分工明确，比赛一开始各组成员有条不紊的各自向目标食材位置跑去。

　　参赛选手全部脚下生风，禽肉区和海鲜区、调料区和蔬菜区簇拥着围满了人，参赛选手毫不顾意鸡鸭家禽的各类叫声，迅疾的抢购着食材，似是怕优质原料被抢去一样。

　　虽说参赛主题规定的是鸡肉料理，但现场准备的鸡肉品类却达到了近15种，比赛现场存放着世界各地知名的鸡肉品类，其中有霓虹丝光鸡，有非洲珍珠鸡，有山东芦花鸡也有金门土鸡和岑溪三黄鸡、广东清远鸡和泰和乌骨鸡等等。

　　十组队员相继选择好食材后，快速回到各自的操作台前，10组选手11套厨房操作设备，相信是节目组的特意安排，以供突发事件而准备。

　　黎齐在舞台休息间的液晶电视中观看着现场比赛，现场气氛紧张到另人屏吸凝视，参赛选手顾不得说话，径自完成着手中的准备工作。

　　“地狱厨师”戈登·拉姆齐已经走下中心舞台向赛区走去，会场中央大屏幕上戈登·拉姆齐面色沉俊，另人心惊肉忌，还未到厨师近前就有参赛者额头冒出冷汗。

　　“这是什么玩意，骨渣鸡腿？鸡腿肉上还残留着碎骨！你是我见过刀工最差的厨师！”拉姆齐恶毒的双唇已经开始了他工作，“地狱厨师”果然不是浪得虚名。

　　黎齐看着镜头下的戈登·拉姆齐，自己的额头也冒出了一丝冷汗，要是自己稍有纰漏，想必也会被排行世界第一的“地狱厨师”戈登·拉姆齐骂的狗血淋头。

　　拉姆齐的毒舌还在继续，有些厨师已经浑身僵直，被骂的毫无斗志，被世界第一的名厨指出问题那无异于宣布了厨师生涯的终结与耻辱，但也有初生牛犊的厨师不以为然，他们认为这不过是被媒体追捧为世界第一的厨师在比赛节目中做的一场秀罢了。

　　烹饪更重要的是色香味意形兼具，那么只有八仙过海，手艺上见真章了。

　　十组队员相继处理好食材，菜品雏形端倪可见，选手之中有制作脆炸鸡排，有做咖喱鸡饭，有做炭烤鸡肉串，有做麻油嫩鸡粥，照烧鸡腿饭，也有做四川辣子鸡、美式脆皮烤鸡等等。

　　“距离比赛结束还有十分钟”

　　时间过的飞快，半个小时转瞬逝去，参赛者们都加快步伐制酱的制酱，烤制的烤制，收汁的收汁，摄影机镜头接连向印度厨师，美国厨师，法国厨师和中国厨师追踪拍摄，其他参赛选手也持续给了很多镜头，但只有这六位厨师的厨艺尤其精彩。

　　黎齐在电视机前仔细认真的观看着，他倒不是为比赛结果紧张激动，而是无比希望自己就在比赛现场，可以详细认真的观察着每个厨师的独特手法和精湛技艺。

　　第一轮比赛渐渐接近尾声，操作台前参赛选手两两配合，相互协作，各式炒锅翻飞，各类辅材跳跃，

　　现场的激烈氛围达到沸点。

　　“还剩60秒，各位厨师抓紧时间”主持人用焦簇紧迫的语气通报着剩余的比赛时间，厨师们开始神情紧张，手脚慌乱，菜品在一声声倒计时中宣告完成，参赛选手全部举起双手，脸上露出了如释重负而又紧张焦急的表情。

　　一位法国厨师气定神闲，在菜肴制作中便展现出超出年龄的沉稳干练，他精细标准一步一步完成着鸡肉的制作。

　　法国厨师熟练地运用雪平锅在火炉上预热，加黄油，入青葱煸炒，待青葱煸至颜色变深，加入大蒜、洋葱。再之后加入五花猪肉和百里香，炖煮两分钟。

　　葱、蒜、五花肉炖出香气再加入蘑菇、红酒、鸡汤和香醋，香味完全散发后加入非洲珍珠鸡腿肉（珍珠鸡鸡肉紧实，鲜嫩有弹性，非常适合西方的烹饪理念），转小火慢炖25分钟。

　　待鸡腿肉熟透入味，最后加入淀粉、黄油、盐、黑胡椒大火收汁，一份经典的法国风味红酒烩鸡制作完成。

　　鸡肉出锅一刻，现场完全被浓厚的香气所掩盖，场上评委、主持、乃至四周看台的观众都已是口舌生津，忍不住吞咽起口水来。


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