第九十二章 超预感

　　专业厨师团队果然不是盖的，一道道菜肴在井然有序中陆续完成，后厨的九个人开始一齐试起菜来。

　　负责前菜的刘冠麟将三道菜肴一一摆放在出菜口的整洁桌面上，九双洁净的筷子和汤勺也整齐的摆放在菜肴旁边。

　　‘羊肚菌桃仁’准确制作出黎齐所要求的标准，摆盘的精致细腻甚至超出了黎齐的预期，三份试吃的‘羊肚菌桃仁’就尊贵优雅的摆在桌前，便足以另任何口味挑剔的人闭口不言。

　　白松露金山火蒜和牛沙律也是把高端的食材和精致的口感展现的淋漓尽致，精美的摆盘让人垂涎欲滴。

　　金山火蒜甜菜酱汁其甜鲜香滑的口感与爽脆的比布生菜、苦苣、羽衣甘蓝和比利时菊苣相互交融，搭配清甜的红洋葱，柔软的嫩叶菠菜以及松甜清香的白松露，口感味道搭配的简直绝了。

　　三道前菜只有‘香妃白切鸡’真正难到了厨师刘冠麟，其实在烹饪的过程中并没有遇到太大的沟坎，反倒是最终摆盘难到了刘冠麟。

　　斩块的白切鸡色泽白透，晶莹中带着些微黄，只是感觉如何摆盘都不能体现出鸡肉的鲜美。

　　最后还是选择了只用鸡腿肉部分的切鸡装盘点缀白葱丝最后上桌，鸡肉口感先天嫩滑，美味无比，前菜方面基本确定。

　　主菜方面除去‘牛肝菌茶树菇鸽吞燕’和‘北京烤鸭’还未制作完成，其它菜肴也都已经装盘上桌，准备试菜了。

　　‘锦囊妙计虾’神形兼备，口味咸鲜清甜，装盘即可上桌，放到任何一家高档中餐厅都能成为经典，‘文思豆腐’更是刀工精湛，年长厨师宋洋虽然性格恶劣但厨艺高超，细腻的刀工将豆腐制作的宛如荷花绽放，清细松蓉的造型立刻打开食欲。

　　在‘文思豆腐’中，其利用众多珍贵食材熬制的顶汤才是口味的秘诀，鸡鸭猪骨浓郁鲜滑，嫩滑豆腐千丝万缕、汤羹清亮、醇厚隽永。

　　黑松露红烧肉被年长厨师宋洋发挥到了目所能及的最高水准，无论口感、装饰还是色泽、气味几乎无可都挑剔。

　　直到四味饺子这里才出现了较明显的问题，所有菜肴之中唯一让黎齐不甚满意的便是四味饺子，四味饺子分别由四种口味馅料，四种色彩面皮制作的饺子，饺皮馅料分别是南瓜汁黑猪肉鲅鱼、火龙果汁羊肉胡萝卜、墨鱼汁鸡肉虾仁、菠菜汁牛肉大葱，馅料的搭配已经交由两位女厨师调制处理了，但其中依旧出了不少差错。

　　南瓜汁黑猪肉鲅鱼中猪肉选用的黑山走地猪，猪肉太过干瘦缺少油脂，不能融合鲅鱼肉泥的鲜美，口感上大打折扣。

　　菠菜汁牛肉大葱中的葱白又太过辛辣不够酥爽，而且菠菜汁颜色过重，原本嫩绿的色泽瞬间变成了翠绿色。

　　再来就是摆盘，简单直接的排成一条直线摆放在长形盘上，实在没什么新意。

　　简单吃评后便继续测尝最后的三道甜点，‘桃花酥’真的是工艺卓绝，技艺上格外精湛。

　　‘桃花酥’酥皮外层是由樱桃萝卜和萝卜汁分别榨汁和面，酥皮包裹着玫瑰豆沙滚成球状，再在顶部划成“米”字形，随后将面片反复折叠，用模具切割成圆片，两到三成油温下锅，荷花慢慢绽放。

　　‘奶黄流心蘑菇包’将特质面团包裹新鲜制作的奶黄流心馅料，包裹完成后均匀涂抹可可糯米酱，最后再调整造型上锅蒸制即可，外形宛似真实食用菇，精致细腻散发着浓浓香气。

　　除去‘牛肝菌茶树菇鸽吞燕’和‘北京烤鸭’就只剩下黎齐制作的‘罗斯旺西红柿拌西非竹芋糖’没有品尝。

　　菜肴只有一小盘的分量，每位厨师都轻手谨慎的品尝着罗斯旺西红柿的汁甜浓密和松沙滑软，再搭配上世界最清甜的竹芋糖，整个人都的得到了净化一般。

　　随着‘牛肝菌茶树菇鸽吞燕’和‘北京烤鸭’等待时间，黎齐开始亲自操作从新调拌南瓜汁黑猪肉鲅鱼馅料和菠菜汁牛肉大葱馅料，挑选了不同品种的猪肥瘦肉后熬花椒水、切葱姜末，入蛋黄下油盐，很快馅料重新制作完成。

　　再次调味的馅料和果蔬汁配置彩色面皮制作完成，南瓜汁黑猪肉鲅鱼、火龙果汁羊肉胡萝卜、墨鱼汁鸡肉虾仁、菠菜汁牛肉大葱制作完成，无可挑剔。

　　摆盘依旧是后厨人员的难题，饺子的特殊造型促使其独具审美，只是如何摆放都不能更好的衬托饺子的丰富内涵和饱满情趣。

　　黎齐和后厨人员纠结半晌，最终还是决定运用西餐的摆盘方式，中间螺旋向四周环绕，再点缀艳丽的粉红色可食植物，四味饺子最终确立完成。

　　其他菜肴都在微调和修饰中精细的，一遍遍的制作调整着，随着时间的流逝，七位厨师也是越做越熟练，最终都能够超水平完成菜肴的制作。

　　菜单调配阶段终于告一段落，黎齐也终于为明天的晚宴松了一口气，但紧随其后又变得精神紧张起来。

　　不知道什么时候起，黎齐就一直感觉有人在明里暗里有意无意的监视着后厨的一举一动，自己身上的肌肤毛理经常会有意无意的漫起，那感觉很像新加坡发生意外的感觉，一种超预感忽然袭来。

　　黎齐没由来的精神紧绷起来，直到身旁一直盯着黎齐的张曦原轻拍了他的手臂他才回过神来，他眼神呆滞的看向张曦原的方向。

　　“你怎么了，心神不宁的样子，菜单都已经确定了，你的任务也已经完成了呀？”张曦原惊异的朝一直发呆的黎齐轻拍着开口道。

　　“没什么，可能有点累，”黎齐不想把焦虑情绪传递给身旁的张曦原，他只能胡乱找了个借口推诿到。

　　“不可能，上一次这种神情是你在烹饪大赛的时候，你意外受伤之前就有过短暂的神离，后面事故就发生了，你不许骗我！”张曦原面露紧张神色，焦急的询问黎齐。

　　“我也不太确定，就感觉好像又有人盯上我了，这次不知道会发生什么事情。”黎齐焦虑的神情已经细微表露在脸上，张曦原也明白了事态的严重性。


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