第四十九章 年年有“鱼”
黎齐只制作过比目鱼、三文鱼、鳗鱼、鲶鱼和岩鱼，至于其他鱼类，他只听说过沙丁鱼罐头，仅此而已。
黎齐惊叹于世界级赛事的广泛食材与卓越见识，要是这场“捕鱼大赛”让黎齐用未知的食材去上前比试，自己真说不好会不会输的一败涂地。
“你们将有60分钟的时间制作出一道惊艳的菜肴，请大家努力完成，这很有可能会成为你们的最后一道菜肴。”
戈登?拉姆齐用深沉厚重的语气继续说道，三位选手都开始选择起自己所烹饪的鱼类，平民厨师安吉丽娜?凯丽率先选择的是比目鱼，她想选择一种难度适中的鱼类，令自己能够展现出高超厨艺的同时又不至于太难驾驭食材。
中国厨师范伟选择的食材是国外厨师都不愿意触及的特殊食材——鲶鱼，他对这道菜似乎展现出了极大的信心。
而法国厨师罗贝尔?恩里科选择的是处理难度极高的岩鱼，岩鱼又名石斑鱼，是一种鲜美的海洋鱼类，因其鲜味绝美，肉质细嫩而得名，在国外通常用于煎炸和清蒸。
选择完毕后，非职业厨师安吉丽娜?凯丽率先走回到操作台开始处理鱼肉，她先是切去鱼头、鱼尾，随后用料理剪刀剪开鱼腹掏出内脏，再之后开始刮去细密的鱼鳞，待处理干净后，她将鱼肉整条切开，切分成段。
安吉丽娜?凯丽将鱼段入真空密封袋，利用真空低温处理鱼段，其间隙还处理好扁豆、竹筒饭和酸口酱汁。
另一位法国厨师罗贝尔?恩里科在选择好辅助食材后也开始细心的处理起岩鱼，就见法国厨师手握锋利鱼生刀，熟练快速的将岩鱼去腮去鳞，开腹去内脏，然后再将鱼头从前鳍处切断，再用鱼生刀将鱼肉从鱼骨紧贴的位置平整切开，鱼肉均匀分成鱼肉两片和鱼骨整段。
用刀去掉鱼肉腹部的鱼骨和白膜，再将鱼片用手指平抚挑出鱼刺，整块鱼肉便光洁嫩滑的展露出来，法国厨师精湛的刀工赢得了现场观众的满堂喝彩。
中国厨师则是在淡水鱼类——鲶鱼面前大展身手，鲶鱼周身滑腻，制作起来格外繁复，厨师范伟先将鱼肉粘膜擦净，随后手持料理毛巾，一手抓鱼一手将鱼头鱼尾和鱼身分离。
他将鲶鱼平整切出薄厚一致的长形鱼片，再均匀切片长茄子，香葱垫底后便入烤箱直接烤制。
三位厨师都在紧锣密鼓的制作着各自的菜肴，三位评委也开始了他们的例行巡视。
“复合酱汁制作的不错，层次多样，但可以更加丰富。”
“你确定要使用酸酱浸泡，好吧这道菜被你搞砸了。”
“意想不到，还可以这么处理，精妙绝伦。”
三位评审边巡视边指导着在场的厨师，厨师们忙的不知所以，根本无暇顾及评委的提示，只是礼貌的随声应是。
“如果让我选择，我会制作香煎岩鱼，再将剩余的鱼头鱼骨烹饪制作出鲜美的浓汤。”
戈登?拉姆齐讲述着自己的烹饪手法。
“如果是我会将三文鱼制作成地中海风格的海风沙拉，开胃合食、鲜甜美味，完全不亚于超高难度的烹饪展示。”
‘大董’董振祥也将自己参赛会制作的菜肴公之于众。
随着三位评委的指导评论，比赛的结束时间还有十秒钟，
“倒计时，十、九、八、七、六、五、四、三、二、一，停手。”
宣布终止手头工作的是戈登?拉姆齐。
在宣布了比赛时间停止后，三位厨师都轻舒了口气，女厨师安吉丽娜?凯丽吹了吹额头散落的碎发，随后将双臂放在操作台上，以支撑着全部身体。
法国大厨罗贝尔·恩里科也擦了擦额头的细汗，只有中国厨师目光严肃、投入、认真。
“下面我们请出美女厨师安吉丽娜?凯丽为大家端上其制作的加州大比目鱼。”
戈登?拉姆齐请出上一轮表现优异的法国平民厨师安吉丽娜?凯丽。
“我制作的是加州大比目鱼配竹筒饭芦笋，酱汁是柠檬和果醋加酸角汁。”安吉丽娜?凯丽自信的开口介绍着自己制作的菜肴。
‘大董’董振祥走到评审台前拿起崭新精致的餐用刀叉，举重若轻的将鱼肉切块放入口中，
“倾其全力只为破坏鱼肉的鲜美，”
“再配以酸浓的酱汁，”
“鱼肉的鲜美完全遮盖，”
“你觉得这样会让我们印象深刻么？”
“定不会！”
“摆盘方面，你在鱼块旁搭配的这些香草，毫无装饰感可言，”
“你另我们非常失望！”
“你制做了一盘超烂的比目鱼！”
说完后，‘大董’愤然离场，头也不回直接在评审席宽大座椅上缓息坐下。
戈登?拉姆齐紧随着‘大董’的脚步，‘大董’坐定戈登?拉姆齐走到台前，
“你挑选了一条难度适中的鱼类，”
“这条鱼无论清蒸、炙烤还是香煎，口感都鲜美多汁。”
“可你却使用真空低温制作，真空低温是为了锁住鱼肉的鲜美，但你却本末倒置！”
“鱼肉即不新鲜又太软太黏，在这毫无新意的比目鱼上，还有块肮脏的培根”
“你这么做菜，真TM让我火大了，这就是一盘垃圾！”
戈登?拉姆齐转眼间脸色巨变，足快赶上川剧变脸艺术家的速度。
戈登?拉姆齐瞬间发飙着实惊吓到了女厨师安吉丽娜?凯丽。
安吉丽娜双眼瞬间湿润，眉头的‘川’字显露无疑，她绝不曾想到，自己会在这个环节突然翻车，自己很可能就此离开厨艺大师赛的舞台。
戈登?拉姆齐只试吃了一口，还不等“分子料理艺术家”凯拉·温瑟·琼斯上前试吃，就直接将整道菜倒进了垃圾桶中。
现场观众一片哗然，比赛进行到现在一直没看到戈登?拉姆齐发飙，谁曾想到在这紧张时刻，戈登?拉姆齐直接化身“地狱厨师”，尽显其严厉本色。
三位评委共同站立，三人相互沟通，不住摇头，仿佛这是今天最令人失望的菜肴和选手。
随着比赛继续，主持人开始秀操作，
“比赛就是这么残酷，即使一万次成功也不及一次重大的失误，除非其他两位厨师都发挥失常，否则这一轮淘汰的选手定是非专业厨师安吉丽娜·凯丽无疑了。”
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