第五十一章 请将菜肴乘以50

　　在十位专业评委最终的合议之后，终于得出了本轮比赛淘汰的选手以及表现最优异的选手，戈登?拉姆齐独自上前，为在场的所有观众宣布比赛的最终结果。

　　“在这里，我要为大家宣布赢得本轮胜利的选手以及即将淘汰出局的厨师选手。”

　　“在宣布坏消息之前我们先来宣布获得最优秀菜品的专业厨师，”

　　“获得本轮比赛第一名的菜品是，来自中国顶级厨师范伟制作的印度炸鲶鱼配茄子麻辣沙拉椰果韭菜酱汁，”

　　“范伟主厨巧妙运用长茄、椰果、韭汁和麻辣调味，美味无比，创意十足，恭喜范伟先生。”

　　酒店大厅延续不断地掌声，经久不停，并不出人预料，其他两道菜品或多或少都有些许瑕疵，唯独这道印度炸鲶鱼，从摆盘到口味再到刀工无不展现出中国大厨精湛高深的厨艺。

　　主厨范伟走近评审台几步，他转身颔首，点头鞠躬，感谢所有观众和评委给与的掌声。

　　评审台另一头，所有观众将目光重新投到戈登?拉姆齐身旁，“地狱厨师”戈登?拉姆齐继续宣布起剩余比赛结果。

　　“接下来我将为大家宣布本轮遗憾离开的选手，”

　　“这一轮淘汰赛将离开的厨师是安吉丽娜?凯丽，”

　　安吉丽娜?凯丽落寞的走到台前，她缓慢褪去专属自己的厨师服，眼神中泪花闪现，令人我见犹怜。

　　“亲爱的凯丽，你运用了错误的技巧、错误的调料，”

　　“你之前制作的每一道菜都很成功、你自信骄傲，令人着迷，”

　　“但没有办法，你做失败了自己最重要的一道菜肴，仅仅这一菜肴，就使你不得不离开《厨艺大师》赛的最终舞台。”

　　“我们希望在未来的大师赛舞台，还能继续看到你优美的身姿与精湛的厨艺。”

　　场上观众也毫不吝惜自己的掌声，一阵阵热烈鼓掌送走了非职业厨师出身的安吉丽娜?凯丽，这一轮比赛也在掌声中宣告结束。

　　戈登?拉姆齐走回到评审席，在一排座椅的中间位置坐下，边落坐边和身旁的“大董”与凯拉·温瑟·琼斯融洽相谈，热情洋溢的主持人麦考·金手执话筒，为大家宣布着接下来的比赛流程。

　　“马上就到《厨艺大师》最最激烈也是最最精彩的一轮比赛了，获得厨艺大师赛最终挑战资格的三位特级厨师分别是，来自法国米拉餐厅的罗贝尔·恩里科，来自中国知味观酒楼的范伟，以及来自澳门皇雀印度餐厅的马达范。”

　　“本轮比赛结束，我们在场的各位观众将有半个小时的休息时间，休息过后将会由三位主厨协各自帮厨为全场40位观众和10位专家评委，为每人制作出三道精美绝丽、流连忘返的美食。”

　　“最后一轮比赛限时2小时，不限食材，不限品类，只要为大家制作出一道前菜，一道主菜，和一份汤羹或甜品即可。”

　　“本轮比赛的评判方法则是由现场的40位现场观众，以及10位专家评委共同评选，现场观众每人只有一票投票资格，每位评委将有3票投票资格，戈登?拉姆齐、董振祥和凯拉·温瑟·琼斯三位特殊评委，每人则有5张评委选票，那么半个小时后比赛正式开始！”

　　伴随着现场观众的走走停停以及参赛厨师的皱眉沉思，半个小时的休息时间很快就过去了，10位评委已经率先坐在了评审席座椅上，评审席前已经摆放了两排长形木桌，桌子上摆放着已经排列好的整洁壮观的无数刀叉勺筷，每个评审席位也都摆放着一杯高端精致的玻璃制锥圆形矿泉水。

　　比赛正式开始，法国厨师在食材储藏间左寻右找，最终得到了他一直向往的鲈鱼，法国厨师想制作的是意大利肉饺和清煎鲈鱼。

　　印度厨师似乎率先确定了自己要制作的菜肴，一进储藏间就直奔肉食区而去，他选择制作的菜肴是烤鸡肉串、烧鹿排和菠菜奶酪浓汤

　　中国厨师似乎自始至终都没有确定自己的菜肴，直到他在食材区隐秘的角落里发现到了泡发完成的水发鱼肚，他才决定出自己制作的菜肴。

　　法国厨师罗贝尔?恩里科和他的学徒帮手率先开始制作意大利肉饺，五十人份的意大利肉饺，即使每份只放4只，也需要200粒肉饺的准备，制作难度十足。

　　意大利肉饺的制作方法与中国包馅馄饨有点类似，馅料是用率先准备好的青豌豆和自制乳清干酪制作而成，将馅料用特质面皮包裹起来后再用独特的滚轮厨具切割制作肉饺边花。

　　就见罗贝尔?恩里科将5张巨大长形面皮均匀排列，排列整齐后将馅料装入裱花袋均匀挤在面皮之上，每张面皮可制作40个肉饺，将包入馅料的面皮对折切边，快速迅捷，一只只肉饺已经包裹成型，帮厨也在帮忙处理着新鲜的鲈鱼肉。

　　肉饺下锅，法国厨师叮嘱帮厨注意火候，自己则开始将鲈鱼切块，均匀放入到宽大深厚的香煎铁板之上，鲈鱼块在铁板之上轻轻跳跃，淡淡焦香从铁板之上慢慢飘散。

　　四只灶头已经被肉饺团团占满，即便如此，每只煮锅也只能同时烧煮25只肉饺，法国帮厨一阵忙碌也只完成一半分量的开胃菜，赛场之上气氛格外紧张。

　　法国厨师罗贝尔?恩里科似乎有些后悔制作肉饺，费时费工也不能确定是否能迎合观众和评委的口味。

　　印度厨师马达范开始准备“剔卡”烤肉串，厨师马达范和帮厨一同处理腌制着鸡小腿肉，腌制同时还加入了料理机破碎后的木瓜和酸奶，腌制时间需要半小时之久，腌制同时印度厨师开始处理制作红烧鹿排。

　　马达范将鹿肋排带骨切大块，简单调料腌制后快速入不锈钢大锅烧制，两口大锅每锅13块鹿排浓重烧制，四十分钟后鹿排出锅备用。

　　制作鹿排同时马达范及帮厨一齐将鸡肉穿串，摆放均匀后直接入烤箱烤制，每份两只，共101只鸡肉串……

　　中国厨师这边，厨师范伟协帮厨赵本水一同制作着四川名菜夫妻肺片，范伟先将牛肉、牛舌、牛头、牛心和牛肚下香料卤制，卤到肉料耙而不烂，捞起晾晒，切成大薄片备用。

　　厨师范伟一边在灶头旁忙碌制作着麻辣料汁，一边指导赵本水为下一道菜肴准备原料。


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