第五十三章 巧合

　　红梅鱼肚用炖盅将鱼肚、虾丸精致摆设，一盅盅端上观众评委以及专业食评桌上，三位世界级评委面前则是青花大广盘装点的宛如红梅绽放一般的菜肴，四周绽开的是鱼肚上香菇、虾茸、虾黄、火腿、蛋丝点缀的渐变色花瓣，中间是橙红鲜艳的龙虾肉丸。

　　所有观众、评委都迫不及待享用美食，酒店里瞬时间只听到锅铲、案板以及碗筷的碰撞、切剁、敲击声。

　　“嗯…简直美味无比，”

　　“龙虾丸弹韧鲜美，酸甜汁入口绵滑，”

　　“最重要的是这酱汁，完全不同于其他厨师制作的酸甜汁，你在里面加了‘蜂蜜栗子糖’对么？”

　　黎齐不知道是不是吃了什么灵药，竟在其他专业食评、特级厨师之前率先开口点评，黎齐一开口引得众评委、观众侧目而去。

　　最年轻的米其林星级厨师的确是见解独到，舌尖敏锐呀。

　　“是的，加入了湖南特有的栗子糖。”中国厨师范伟点头应是，无不感慨黎明的敏锐舌头。

　　“黎明果真是天造之材，年纪轻轻便能将舌头训练的浅尝知味！”戈登?拉姆齐惊喜感慨的赞叹着黎齐的能力。

　　黎齐听到“地狱厨师”如此高的捧赞，一阵惊喜又一阵脸红，他不好意思的笑了笑。

　　“星厨黎明说的没错，虾肉创意大胆，鱼肚制作更是精妙，”

　　“如此鱼肚竟还可以这般操作，将嫩肚搭配地菇、海鲜、火腿，简直是大开眼界，”

　　“这完全是神仙操作呀！”

　　“大董”董振祥同样惊慨的点评着中国厨师的菜肴，“分子料理艺术家”凯拉·温瑟·琼斯也同样发出了惊叹，

　　“摆盘实在是太过精美了，”

　　“恰如其分的色彩搭配，”

　　“绝对对称的摆盘比例，”

　　“美感与意境达到完美的平衡！”

　　伴随着凯拉·温瑟·琼斯的点评，餐桌上的红梅鱼肚顷刻功夫清澈见底，连甜酸酱汁都不曾剩下了。

　　中国厨师的传奇菜肴品尝完毕后，三位厨师在本轮比赛的前菜、主菜都已呈现制作完成，接下了就是为所有观众、评委、专家，展现各自汤羹甜点的最终决胜时刻了。

　　实话实说五十份的菜量还要在90分钟内，制作完成三道菜肴的，从所用精力到烹饪时间着实非常费力和紧迫，即便是再精湛的厨艺，制作过程中也难免紧张和疏忽，五十道汤羹甜品更是难倒了三位专业厨师。

　　法国厨师制作的是焦糖苹果塔，这道甜品难度不算太高但费时费力。

　　首先要将苹果去皮切块，炒至焦糖，但火候极其重要，一旦颜色炒制太深，苹果味道会变苦，炒制过程中还要加入白兰地提味，制作完成也需要入冰箱冷藏，其目的就是让苹果充分吸收其焦糖味道。

　　然后就是烤制甜塔皮，黄油、砂糖、低筋粉，捏出形状，再将特别调制的杏仁奶油放入塔皮之中，中间加上几粒葡萄干，最后将冷藏的苹果铺在塔皮与杏仁奶油之上，入炉烤制即可。

　　焦糖苹果塔一经上桌所有评委先后品尝，简要中庸的点评过后便开始等待下一位厨师制作的甜品或汤羹。

　　印度厨师制作的是菠菜奶酪汤，菠菜汤是将汆水的菠菜和芝士碎加入到浓鸡汤和适量清水中，再加入芝士碎和菠菜，大火烧开，烧开后再加入淡奶油、盐调味。

　　之后再倒入料理机打成均匀羹状，最后盛入碗中撒上胡椒碎和芝士碎即可。

　　“汤羹绵、浓，淡淡清香，”

　　“既去除了前菜的油腻，又提升了汤羹的味蕾体验，”

　　“浓淡适宜，非常美味。”

　　美国知名电视主持人、作家、名厨安东尼·波登开口点评道，印度厨师也在台前点头应是，得到知名厨师、评委的优秀点评无疑是对自己最大的肯定。

　　随着品尝和点评的空隙，中国厨师的最后一套甜品也陆续登上餐桌，中国厨师制作的是广东传统中式甜品——姜撞奶。

　　中国厨师将色泽金黄，味辛辣浓的中国广东小黄姜捣碎，榨汁，再将水牛奶加热放置，直到牛奶温度在度之间，才将热气腾腾的水牛奶倒入姜汁之中，牛奶与姜汁的激情碰撞，甜与辣一瞬间在口腔内的完美融合。

　　热气腾腾的水牛奶倒入姜汁，盖上盖子只待2分钟便端出上桌，厨师范伟刻意多做了一份，待所有甜品都端上评委餐桌后才独自一人享受手中的姜撞奶。

　　评委们揭开碗盖，姜撞奶弹滑凝固、绵软细滑、入口即化的口感让人欲罢不能，淡淡的辛香味在里面极好的衬托出牛奶的醇香，口感极为香醇。

　　即便厨师自己都被美妙的姜撞奶所打动，在场的各位观众评委和专业食评也大都对其赞不绝口。

　　三位厨师，150多份菜肴，短短90分钟，这是多么艰难而又惊人的壮举，当所有菜肴上桌品尝，三位厨师都松了一口气，似乎无论输赢，都会给自己留下一份深刻美好的记忆。

　　但现实终归是现实，比赛依旧是比赛，当主持一一收回餐桌上各位观众评委的投票，比赛的氛围重新回归，

　　“通过审计人员统计，40位大众评委，9道精致菜肴，法国米拉餐厅总厨罗贝尔·恩里科最终获得15票，澳门皇雀印度餐厅的行政总厨马达范获得10票，中国著名餐饮集团知味观酒楼的总厨范伟获得15票！”

　　现场观众散发出热烈的鼓掌声，随着掌声终止，主持人开始阅读7位专业美食评委的投票结果，法国厨师罗贝尔·恩里科最终获得9票，印度厨师马达范获得3票，中国厨师范伟获得9票，印度选手基本已经退出《厨艺大师》总冠军的争夺，而剩下的两位厨师却获得了相同的22张选票。

　　比赛在投票的最终环节却进入了如此白热化的激烈气氛之中，这着实让在场的所有人都不曾预料，赛事主持人继续拉长尾音，激情讲述着最终的投票结果。

　　“这是多么惊人的巧合，法国厨师罗贝尔·恩里科和中国厨师范伟手握相同的选票，这是多么绝妙的巧合呀！”


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