第八十七章 拟定菜单

　　黎齐沉思不语，黎国泰目光炯炯的看着黎齐，一个未曾规划未来，一个仿佛一切尽在掌握之中，主导权属于谁高下立判。

　　黎齐的眼神有意无意的躲避，黎国泰放缓了眼前的境况，他将话题带回到了后天的晚宴之上：

　　“我们家族这次宴请的宾客有英国皇室、上院议员、银行家，大英图书馆馆长，神职人员、金融行业人士，而这次商议菜单就是打算真正意义的将中餐打入英国上层人士的视野及餐桌之上。”

　　“阿尔弗雷德，麻烦你把前几天拟定的菜单拿一份过来给黎齐少爷，”黎国泰用英语给管家交流到，张曦原把对话翻译给黎齐，黎齐将眼光也投向管家阿尔弗雷德离开的方向。

　　管家很快拿回拟定的菜单交给到黎齐的手中，黎奇看全是英文又递到张曦原手里。

　　“菜单分为前菜、主菜和甜品三类，前菜和甜品各三道菜肴，主菜六道菜肴，当然还有与每道菜肴相匹配的特别定制款的酒饮。”张曦原为黎齐翻译着菜单上的文字，黎齐坐在旁边静静沉思：

　　“继续读下去，”

　　“好的”张曦原字正腔圆的一一解读着每道菜肴的名称：

　　“前菜有，”

　　“'黑松露三文鱼鹌鹑蛋，”

　　“温泉蛋沙拉，”

　　“白松露金山火蒜和牛沙律，”

　　“主菜有，”

　　“菜心黑松露炒虾球，”

　　“牛肝菌茶树菇鸽吞燕，”

　　“柱瑶酱烧河豚，”

　　“红酒鲜果鸡肉卷，”

　　“荷香莲藕海鲜饭，”

　　“金瓜鲜蔬佛跳墙，”

　　“甜品有，”

　　“香焗金瓜鲜果酿和薰西红柿酱，”

　　“荷花酥，”

　　“桂花糕，”

　　“酒水有…”

　　张曦原刚要继续阅读酒水、果饮黎齐打断了张曦原的话语：

　　“酒水稍后再读，现在有好几道菜都不适合华夏菜推广，黎叔，我需要了解一些西方人饮食习惯以及口味禁忌。”

　　“麻烦您让管家也给我准备一份相关资料吧，越快越好。”黎齐少有的急迫认真，黎国泰听到黎齐的话语直接否定了黎齐。

　　“不用资料，这方面直接叫黎旭给你讲述就好，阿尔弗雷德虽然了解的更详要，但黎旭跟你沟通起来更方便。”

　　“阿尔弗雷德，请你把黎旭找来。”黎国泰说完，管家阿尔弗雷德就鞠身应是然后转身离去了。

　　黎齐和张曦原、黎国泰移步来到奢华的古宅大厅内，黎旭被召到三人面前，黎旭恭敬的给老爷行礼问好，随后开始为黎齐讲述起英国人的饮食喜好和禁忌：

　　“英国是餐桌礼仪最多的国家，少有其他国度能与之媲美，”

　　“坐姿必须直挺，所以食物尽量避开松脆易碎，否侧食用的人极不美观。”

　　“用餐时间，英国人用餐是很细腻很漫长的，尤其晚餐是英国人最重要一餐时间，英国贵族选择的宴请的时间通常较晚，且会边就餐边聊天。一顿晚餐对他们来说很可能要花上好几个钟头，所以菜肴的上桌时间把控尤其重要，热菜需要趁热，甜品则要延后，还要适时的倒入搭配的美酒。”

　　“再来就是餐具的摆放，不同的餐具严格按规定尺寸甄细摆放，不能有丝毫误差，所以出餐容器的大小就至关重要，通常重要晚餐晚宴，英国贵族大部分餐点都是单人单盘食用。”

　　“再来是色彩，英国人对墨绿色很是讨厌，他们认为墨绿色会给人带来懊丧，英国贵族也不例外，所以出菜尽量避免墨绿色的食物搭配。”

　　“再来在饮食口味和习惯上，英国人在饮食上不愿意吃带粘汁和过辣的菜肴，味精等非天然调味更是忌用，英国人大多只吃动物的肉，不吃动物的内脏、头、蹄、血等部分。口味方面，他们喜清淡、酥香，不爱辣味，较少吃海鲜，狗肉、贝类和甲壳类是绝对忌讳。”

　　“正规的晚餐至少包括三道菜，最常见的主菜就是烤炙肉类、浇肉汁，以及牛排、火腿、鱼等。通常是每人一大块肉鸡肉、羊肉、猪肉或者牛肉，还会有一盘拌了黄油的土豆泥，一盘青菜沙拉等。

　　“另外，饭前每人有一碗汤，饭后有点心、冰淇淋以及水果，晚餐时一般要喝啤酒或葡萄酒，一些富人则喝烈性的威士忌。”

　　黎旭讲述完英国人用餐的习惯与禁忌，黎齐在脑海中有了一个完整的系统，他的脑海中开始判断拟定菜单中哪些菜肴更合适，哪些菜肴需要否决，又有哪些菜肴既符合英国人的饮食习惯又满含华夏美食特色。

　　“‘黑松露三文鱼鹌鹑蛋’和‘温泉蛋沙拉’虽然西菜中做，但不能提现华夏美食的特色，这两道需要换掉！”

　　黎齐语气笃定，斩钉截铁，完全容不得别人质疑，他那餐肴面前的魄力再次显现，黎国泰、张曦原和黎旭都认真的看向黎齐，黎旭也在一旁认真的记录。

　　“嗯，继续说”黎国泰不想打断黎齐的思路，他继续催促黎齐说下去。

　　“‘温泉蛋’和‘三文鱼’换成‘羊肚菌桃仁’和‘香妃白切鸡’。”黎旭边拿笔记录黎齐边继续向下讲述：

　　“‘菜心黑松露炒虾球’太没有特色，黑松露的鲜美不能提升虾仁的口感，‘柱瑶酱烧河豚’就不要做了，浓赤的口感衬托不出河豚的鲜味。”

　　“‘红酒鲜果鸡肉卷’也不要，‘金瓜鲜蔬佛跳墙’和‘荷香莲藕海鲜饭’虚有其表，毫无内形，也去掉！”黎齐继续神奕的排除掉主菜的几个菜肴。

　　“都换掉了？还来得及构思菜肴和制作调试么？”黎国泰微微皱眉，开口反问黎齐道。

　　“来得及，替换的菜肴都是传统菜肴，美味、养眼又极富华夏特色。”黎齐目光灿烂的朝黎国泰笑笑，黎国泰不再寻问。

　　“主菜的四道换成‘锦囊妙计虾’、‘北京烤鸭’、‘黑松露红烧肉’、‘文思豆腐’和‘四味饺子’。”

　　黎国泰赞许的点点头，张曦原也是被黎齐口中的菜肴稍稍一惊，还有这种操作，经典即是美味！客厅里的三个人都为黎齐的脑洞感到惊讶，北京烤鸭摆盘精致，脆皮鸭肉与京葱、大酱、薄饼是绝妙搭配，既有特色又美味无穷。

　　‘文思豆腐’更是工艺菜的代表，精美同时又不失美妙口味，还有传统的饺子和特色红烧肉，平凡即不凡呀。


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