第一百九十六章 要输？
“这怎么可能！我明明放了大量的洋蓟！”
“洋蓟爆棚的西那林素应该完全阻碍了评委的苦味受体才对呀！”
詹姆斯·维恩的惊讶全写在了脸上，惊异之情让人怀疑他到底做了什么。
詹姆斯·维恩所选用的洋蓟，其含量巨大的西那林成分能够有效的阻碍舌尖上的苦味受体，会让人产生味觉的认知错误。
当人们吃过洋蓟之后，西那林素会破坏味觉将其他食材中多余的甜味全部祛除，只凸显食材的本味。
但随着西那林的作用，覆盖舌上感知甜味的部分会慢慢失去，随后又从新回到正常状态，当苦味受体受到严重的抑制后，随着味蕾的恢复，食物就会行成强烈的反差，一点点甜味都会变得格外明显，即使是喝清水都会感觉到清甜。
黎国平没有应答，詹姆斯·维恩更是急切想要知晓原因，他再一次开口询问：
“你的榴莲披萨，甜味应该被无限量放大才对，为什么？”
“我减少了榴莲馅料的甜味，把所有甜味料的用量控制到了最小，”
“同时我还增加了柚子汁以增加酸度，还连同柚子皮一同磨碎加入其中，增加了苦味和涩味。”
“就是为了配合你之前制作的榴莲炖鸡。”
黎国平原来是刻意吊着对方胃口，乐于在烹饪中使用小动作的歹人，他本是不想搭理的，但詹姆斯·维恩这次的技巧确实高超，黎国平忍不住想夸赞他两句。
“自始至终你都没有看到我挑选的食材，你是怎么可能知道我会用到洋蓟的？”
詹姆斯·维恩再一次惊讶的询问。
“从一开始就猜到了！”
“以你的性格，比赛之中一定会做手脚，所有我刻意让你看到我要制作榴莲披萨的意图！”
“这样，材料室里可供做手脚的食材就只剩下干扰甜味的芳香食材了。
比较适合操作的特殊食材有另酸味尝起来像甜味的神秘果以及阻碍苦味受体的洋蓟。”
“神秘果的果蛋白作用时间太长，会影响之后的评审，所有你必定会选择洋蓟！”
黎国平和詹姆斯·维恩在食擂两侧互相角力较量着，评审台上众位评委也给出了最终的比赛结果。
“詹姆斯·维恩利用洋蓟想破坏对方的榴莲料理，但奈何黎国平技高一筹，高超的技艺完全推翻了食性相克的特殊食材，与此同时还为我们奉献了一道美味的双拼披萨，这一轮胜利的是黎国平！”
这一次沃森·巴菲特代表众位评委宣读了最终胜利选手的名字，场上评委无不点头应是，只有T·柯林·坎贝尔神情冷漠，不阴不阳的样子。
“太棒了！黎叔威武！”
黎国平走下食擂，黄潇博在一旁兴奋的欢呼。
“干得漂亮！”
黎齐也在身侧为黎国平鼓劲打气。
“高兄，争取下一轮直接拿下！”
黎国平与高炳义言语互动，高炳义只是点头。
……
短暂调整，第二轮比赛开始。
高炳义深思良久才慢慢走到材料室中，他站在清水闸蟹前发动‘谛听之耳’，池中大闸蟹随耳力波状浮动，耳力所及玻璃池中清水大闸蟹疯狂跳动，四对蟹腿飞速摇摆，蟹身随着波动微微抖动。
高炳义双袖撸起，快如‘老鹰吃小鸡’，一阵抬手落手，56只满膏满黄的清水大闸蟹捞入容器之中。
随后挑选了淮葱、芜姜、陈年花雕、以及鲜酿鱼露、鲜猪油和五常大米。
全部准备完成，高炳义将全部食材都带回到食擂之上。
第一道工序将丰盈蟹肉全部蒸熟，蒸熟后趁热取出。
高炳义对清蟹的构造早已了然于胸，只见他指尖飞舞，蟹壳不胫而开，肉、柳、粉皆是不取，只取蟹膏蟹黄掏出备用。
秃黄油，只取纯膏和纯黄，不能有半点蟹肉，所以拆蟹的功夫尤其讲究精细。
将蟹壳低温熬制，吴茱萸籽实、生姜去腥提鲜。
悉心将蟹膏蟹黄放入锅中，加入透熟的肥膘末，再倒入蟹油浸润膏黄。
随后是葱、姜爆香，再入陈年花雕焖透，再添加少量鱼露辅佐。
只听得烹膏黄滋滋作响，耳朵的美妙享受，令人人们联结到了舌尖。
最后是将文火蒸熟的五常大米盛入碗中，倒入秃黄油，再加姜丝、香醋耐心搅拌，直到每一颗米粒都被膏肓包裹，‘秃黄油拌饭’制作完成。
锣声响起，菜肴上桌，评委们都已迫不及待的等待着‘秃黄油’的一口入魂！
“满口异香喷迸而出，略硬的雌黄，绵润的雄膏，双剑合璧，直指人心，强烈的味觉冲击，仿佛初春的嫩芽破土而出，按耐不住的鲜美！”
马化云已经完全融化在‘秃黄油拌饭’的鲜美油润之中，能够抽出时间点评已经是极其不易的了。
“这至鲜的美味，简直无他物可以匹敌，人间至高美味！”
沃森·巴菲特快速点评，评价过后继续吃起碗中的‘秃黄油拌饭’。
“等一下！”
T·柯林·坎贝尔忽然叫停了所有评委的试吃动作，他将一片蟹壳夹在筷子之间，蟹壳米粒大小，颜色光泽基本同秃黄油无疑，似是无疑中了一片在秃黄油之中一样。
T·柯林·坎贝尔将蟹壳在其他评委面前展示，评委间也脸色不悦，如此美味的食物却犯下这等低级的错误，实在不该。
“不可能，我精挑细选再挑拣过，不可能有残壳的！”
高炳义明显气急了，一个细小的失误很可能就会输掉整场比赛。
“失误偶有，常情，但在如此重要的烹饪赛事出现，太拙劣了！”
马化云风评突变，一百八十度的反转，直接否定了绝美的味道与精致的烹食。
高炳义愤恨厌怒，情绪几乎无法自控，但没有任何办法，自己也不能证明到底有没有将蟹壳掉落在食材之中。
“那片蟹壳不太像从‘秃黄油拌饭’中挑拣出来的，表面光泽和油润程度不像是同蟹膏蟹黄一同炒过的。”
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